Skip to main content

Topic outline

  • Kursbeschreibung | Course description | Описание курса

    Kursbeschreibung in Deutsch_DE

    Obstverarbeitung und Vermarktung

    Das Ziel dieses Fachkurses ist es, den Teilnehmern umfassende Kenntnisse und praktische Fähigkeiten im Bereich der Obstverarbeitung und Vermarktung zu vermitteln. Hierbei sollen die Teilnehmer ein tieferes Verständnis für die verschiedenen Obstarten, deren Qualitätskriterien und Verwendbarkeit erlangen. Außerdem sollen sie lernen, wie man Obst optimal lagert, trocknet und konserviert, um eine lange Haltbarkeit und bestmögliche Qualität zu gewährleisten.  
    Des Weiteren werden die Teilnehmer in die Herstellung von Fruchtsäften, Marmeladen, Trockenfrüchten und Obstkonserven eingeführt und wie sie ihre Absatzmärkte weltweit erweitern können. Hierbei werden sowohl die verwendeten Technologien und Verfahren, als auch die Konservierungs- und Trocknungsmethoden behandelt.

    Kurzprofil

    Datum

    24.- 29.07.2023 oder auf Anfrage

    Dauer des Kurses

    5 Tage

    Standort

    Triesdorf

    Abschluss

    HSWT-Zertifikat

    Unterkunft

    6 Tage

    Sprache

    Deutsch / Englisch

    professionelle Übersetzung in Russisch, Ukrainisch, Armenisch, Kasachisch, Usbekisch und andere Sprachen möglich

    Zugangsvoraussetzungen

    Grundkenntnisse in Obstverarbeitung

    Zielgruppe

    Dieser Kurs richtet sich an alle, die an der Herstellung von Obstprodukten interessiert sind, einschließlich Kleinunternehmer, die sich für die Obstverarbeitung und Vermarktung aus- bzw. weiterbilden möchten.

    Größe der Gruppe

    Optimale Gruppengröße 15 Teilnehmer:innen (min. 12 max. 24 Teilnehmer:innen)

    Ausbilder

    HSWT-Dozierende, Expert:innen des Landwirtschaftlichen Bildungszentrums Triesdorf, andere externe Spezialist:innen

    Preis

    ab 100€ pro Teilnehmer pro Tag, zzgl. Reise- und Aufenthaltskosten

    Registrierung

    Siehe unten

    Inhalte des Zertifikatskurses an der HSWT

    Einführung in die Obstverarbeitung
    • Obstarten und Sorten (nach Vereinbarung)
    • Qualitätskriterien für die Verarbeitung
    • Lagerung und Konservierung von Obst
    • Optimaler Lagerungsort und -bedingungen
    • Konservierung durch Einfrieren, Trocknen, Einkochen
    • Reifegrad und Verwendbarkeit von Obst
    • Herstellung von Fruchtsäften und Nektaren
    • Technologie und Equipment
    • Verfahren zur Herstellung
    • Konservierungsmethoden
    • Qualitätskontrolle
    Herstellung von Trockenfrüchten
    • Verfahren und Technologie
    • Reinigung, Schälen, Schnittgröße
    • Trocknungsmethoden (Sonne, Trockner)
    • Aufbewahrung und Lagerung
    Herstellung von Obstkonserven
    • Technologie und Equipment
    • Verfahren zur Herstellung
    • Konservierungsmethoden (Einkochen, Sterilisieren)
    • Qualitätskontrolle
    Praktische Übungen
    • Herstellung von Fruchtsäften, Marmeladen, Trockenfrüchten, Obstkonserven
    • Anwendung von verschiedenen Verfahren und Technologien
    • Qualitätskontrolle
    Weitere Themen auf Anfrage

    Lehrmaterial: Teilnehmer erhalten ein umfangreiches Skript, das alle Themen und praktischen Übungen enthält.

    Was ist im Preis für den Zertifikatskurs Obstverarbeitung und Vermarktung enthalten?

    Diese Leistungen sind im Kursangebot inbegriffen:

    • Kursgebühren

    • Transfer vom Ankunftsflughafen & zum Abflughafen

    • Reisekrankenversicherung & Haftpflichtversicherung

    • Getränke und Kaffeepausen

    • Professionelle Übersetzung des Kurses und von Lehrunterlagen (werden in die gewünschte Sprache übersetzt)

    • Ausflüge und Exkursionen 

    Die folgenden Kosten sind in den Kursgebühren nicht enthalten, können aber zusätzlich angeboten werden:

    • Unterkunft im Campus-Hotel oder in 3*-Hotels mit Frühstück, 

    • Verpflegung (Mittag- & Abendessen) 

    • Zusätzliche Kulturprogramme in der Freizeit

    Kontakt für Fragen zur Weiterbildung in Obstverarbeitung und Vermarktung

    Dr. Aram Aristakesyan

    Leitung Bereich Internationale Weiterbildungsangebote

    T +49 9826 654-236
    aram.aristakesyan [at]hswt.de

    Course Description in English_EN

    Fruit processing and marketing

    The aim of this specialised course is to provide participants with comprehensive knowledge and practical skills in the field of fruit processing and marketing. In doing so, the participants should gain a deeper understanding of the different types of fruit, their quality criteria and usability. They will also learn how to optimally store, dry and preserve fruit to ensure a long shelf life and the best possible quality. Furthermore, the participants will be introduced to the production of fruit juices, jams, dried fruits and canned fruits and how they can expand their sales markets worldwide. The technologies and processes used as well as the preservation and drying methods are covered.

    Short profile:

    Date

    24.- 29.07.2023 or on request

    Duration of the course

    5 days

    Location

    Triesdorf

    Degree

    HSWT certificate

    Accomodation

    6 days

    Language

    German / English

    with professional translation into Russian, Ukrainian, Armenian, Kazakh, Uzbek and other languages possible

    Admission requirements

    Basic knowledge of fruit processing

    Target group

    This course is designed for anyone interested in fruit product production, including small business owners who want training in fruit processing and marketing.

    Size of the group

    Optimal group size 15 participants (min. 12 max. 24 participants)

    Trainers and instructors

    HSWT lecturers, experts from the Agricultural Training Centre Triesdorf, other external specialists

    Price

    from 100€ per participant per day plus travel expenses and subsistence

    Registration

    See below

    Contents of the certificate course at the HSWT

    Introduction to fruit processing
    • Fruit species and varieties (by arrangement)
    • Quality criteria for processing
    • Storage and preservation of fruit
    • Optimal storage location and conditions
    • Preservation by freezing, drying, boiling down
    • Ripeness and usability of fruit
    Production of fruit juices and nectars
    • Technology and equipment
    • Production methods
    • Preservation methods
    • Quality control
    Production of dried fruits
    • Process and technology
    • Cleaning, peeling, cut size
    • Drying methods (sun, dryer)
    • preservation and storage
    Production of canned fruits
    • Technology and equipment
    • Methods of production
    • Preservation methods (canning, sterilization)
    • Quality control
    Practical exercises
    • Production of fruit juices, jams, dried fruits, fruit preserves
    • Application of different processes and technologies
    • Quality control
    Teaching material: participants will receive a comprehensive script containing all topics and practical exercises.

    What is included in the price for the Certificate Course in Fruit processing and marketing?

    The following costs are included in the course fees:

    • Course fees

    • Transfer from arrival airport & to departure airport

    • Travel medical insurance & liability insurance

    • Drinks and coffee breaks

    • Professional translation of the course and teaching materials (translated into the language of your choice)

    • Excursions and trips 

    The following costs are not included in the course fees, but can be provided in addition:

    • Accommodation in campus hotel or 3* hotels with breakfast 

    • Meals (lunch & dinner) 

    • Additional cultural programmes during free time

    Contact for questions about the certificate course Fruit processing and marketing

    Dr. Aram Aristakesyan

    Continuing Education

    T +49 9826 654-236
    aram.aristakesyan [at]hswt.de

    Описание курса на русском_RU

    Переработка и маркетинг фруктов

    Цель данного специализированного курса - предоставить участникам комплексные знания и практические навыки в области переработки и маркетинга фруктов. При этом участники должны получить более глубокое представление о различных видах фруктов, критериях их качества и пригодности для использования. Они также узнают, как оптимально хранить, сушить и консервировать фрукты для обеспечения длительного срока хранения и наилучшего качества. Кроме того, участники познакомятся с производством фруктовых соков, джемов, сухофруктов и консервированных фруктов, а также с тем, как они могут расширить рынки сбыта по всему миру. Будут рассмотрены используемые технологии и процессы, а также методы консервации и сушки.

    Краткое описание курса:

    Дата

    24.- 29.07.2023 или по запросу

    Продолжительность курса

    5 дней

    Местонахождение

    Триздорф

    Местонахождение

    HSWT-Сертификат

    Размещение

    6 дней

    Язык

    Немецкий / Английский
    возможен профессиональный перевод на русский, украинский, армянский, казахский, узбекский и другие языки

    Требования к доступу

    Базовые знания в области основы переработки фруктов

    Целевая группа

    Данный курс предназначен для всех, кто интересуется производством фруктовой продукции, включая владельцев малого бизнеса, желающих пройти обучение по переработке и маркетингу фруктов

    Размер группы

    Оптимальный размер группы 15 участников (мин. 12 макс. 24 участника)

    Специалисты

    HSWT-профессора, преподаватели, эксперты Аграрного учебного центра Трисдорф, другие эксперты, специалисты

    Цена

    от 100 евро на участника в день, плюс расходы на проезд и проживание

    Регистрация

    Смотрите ниже ↓

    Содержание сертификационного курса

    Введение в переработку фруктов
    • Виды и сорта фруктов (по договоренности)
    • Критерии качества для переработки
    • Хранение и консервирование фруктов
    • Оптимальное место и условия хранения
    • Консервация путем замораживания, сушки, вываривания
    • Спелость и пригодность фруктов к употреблению
    Производство фруктовых соков и нектаров
    • Технология и оборудование
    • Методы производства
    • Методы консервации
    • Контроль качества
    Производство сушеных фруктов
    • Процесс и технология
    • Очистка, снятие кожуры, размер нарезки
    • Методы сушки (солнце, сушилка)
    • Консервация и хранение
    Производство консервированных фруктов
    • Технология и оборудование
    • Методы производства
    • Методы консервации (консервирование, стерилизация)
    • Контроль качества
    Практические занятия
    • Производство фруктовых соков, джемов, сухофруктов, фруктовых консервов
    • Применение различных процессов и технологий
    • Контроль качества
    Учебные материалы: участники получат полный сценарий, содержащий все темы и практические упражнения.

    Что входит в стоимость Сертификатного курса по экономике сельского хозяйства?

    • Стоимость курса
    • Трансфер из аэропорта прибытия и в аэропорт вылета
    • Медицинское страхование путешественников и страхование ответственности
    • Напитки и кофе-брейки
    • Профессиональный перевод курса и учебных материалов (перевод на язык по вашему выбору)
    • Поездки и экскурсии
    Нижеперечисленные расходы не включены в стоимость курса, но могут быть предложены дополнительно:
    • Проживание в отеле кампуса или в отелях 3* с завтраком,
    • Питание (обед и ужин)
    • Дополнительные культурные программы в свободное время

    Контакт для вопросов о повышении квалификации:

    Д-р Арам Викторович Аристакесян

    Руководитель отдела международного непрерывного образования

    Тел. +49 9826 654-236
    Е-Маил: aram.aristakesyan [at]hswt.de

    Contact | Контакт



    Dr. Aram Aristakesyan
    Continuing Education

    T. +49 9826 654-236
    M. aram.aristakesyan
     [at]hswt.de