Das Ziel dieses Fachkurses ist es, den Teilnehmern umfassende Kenntnisse und praktische Fähigkeiten im Bereich der Obstverarbeitung und Vermarktung zu vermitteln. Hierbei sollen die Teilnehmer ein tieferes Verständnis für die verschiedenen Obstarten, deren Qualitätskriterien und Verwendbarkeit erlangen. Außerdem sollen sie lernen, wie man Obst optimal lagert, trocknet und konserviert, um eine lange Haltbarkeit und bestmögliche Qualität zu gewährleisten.  
Des Weiteren werden die Teilnehmer in die Herstellung von Fruchtsäften, Marmeladen, Trockenfrüchten und Obstkonserven eingeführt und wie sie ihre Absatzmärkte weltweit erweitern können. Hierbei werden sowohl die verwendeten Technologien und Verfahren, als auch die Konservierungs- und Trocknungsmethoden behandelt.

• Obstarten und Sorten (nach Vereinbarung)
• Qualitätskriterien für die Verarbeitung
• Lagerung und Konservierung von Obst
• Optimaler Lagerungsort und -bedingungen
• Konservierung durch Einfrieren, Trocknen, Einkochen
• Reifegrad und Verwendbarkeit von Obst
• Herstellung von Fruchtsäften und Nektaren
• Technologie und Equipment
• Verfahren zur Herstellung
• Konservierungsmethoden
• Qualitätskontrolle
  

• Verfahren und Technologie
• Reinigung, Schälen, Schnittgröße
• Trocknungsmethoden (Sonne, Trockner)
• Aufbewahrung und Lagerung

• Technologie und Equipment
• Verfahren zur Herstellung
• Konservierungsmethoden (Einkochen, Sterilisieren)
• Qualitätskontrolle

• Herstellung von Fruchtsäften, Marmeladen, Trockenfrüchten, Obstkonserven
• Anwendung von verschiedenen Verfahren und Technologien
• Qualitätskontrolle

Diese Leistungen sind im Kursangebot inbegriffen:

• Kursgebühren

• Transfer vom Ankunftsflughafen & zum Abflughafen

• Reisekrankenversicherung & Haftpflichtversicherung

• Getränke und Kaffeepausen

• Professionelle Übersetzung des Kurses und von Lehrunterlagen (werden in die gewünschte Sprache übersetzt)

• Ausflüge und Exkursionen 

Die folgenden Kosten sind in den Kursgebühren nicht enthalten, können aber zusätzlich angeboten werden:

• Unterkunft im Campus-Hotel oder in 3*-Hotels mit Frühstück, 

• Verpflegung (Mittag- & Abendessen) 

• Zusätzliche Kulturprogramme in der Freizeit
  
  

The aim of this specialised course is to provide participants with comprehensive knowledge and practical skills in the field of fruit processing and marketing. In doing so, the participants should gain a deeper understanding of the different types of fruit, their quality criteria and usability. They will also learn how to optimally store, dry and preserve fruit to ensure a long shelf life and the best possible quality. Furthermore, the participants will be introduced to the production of fruit juices, jams, dried fruits and canned fruits and how they can expand their sales markets worldwide. The technologies and processes used as well as the preservation and drying methods are covered.

• Fruit species and varieties (by arrangement)
• Quality criteria for processing
• Storage and preservation of fruit
• Optimal storage location and conditions
• Preservation by freezing, drying, boiling down
• Ripeness and usability of fruit

• Technology and equipment
• Production methods
• Preservation methods
• Quality control

• Process and technology
• Cleaning, peeling, cut size
• Drying methods (sun, dryer)
• preservation and storage

• Technology and equipment
• Methods of production
• Preservation methods (canning, sterilization)
• Quality control

• Production of fruit juices, jams, dried fruits, fruit preserves
• Application of different processes and technologies
• Quality control

The following costs are included in the course fees:

• Course fees

• Transfer from arrival airport & to departure airport

• Travel medical insurance & liability insurance

• Drinks and coffee breaks

• Professional translation of the course and teaching materials (translated into the language of your choice)

• Excursions and trips 

The following costs are not included in the course fees, but can be provided in addition:

• Accommodation in campus hotel or 3* hotels with breakfast 

• Meals (lunch & dinner) 

• Additional cultural programmes during free time
  
  

Цель данного специализированного курса - предоставить участникам комплексные знания и практические навыки в области переработки и маркетинга фруктов. При этом участники должны получить более глубокое представление о различных видах фруктов, критериях их качества и пригодности для использования. Они также узнают, как оптимально хранить, сушить и консервировать фрукты для обеспечения длительного срока хранения и наилучшего качества. Кроме того, участники познакомятся с производством фруктовых соков, джемов, сухофруктов и консервированных фруктов, а также с тем, как они могут расширить рынки сбыта по всему миру. Будут рассмотрены используемые технологии и процессы, а также методы консервации и сушки.

• Виды и сорта фруктов (по договоренности)
• Критерии качества для переработки
• Хранение и консервирование фруктов
• Оптимальное место и условия хранения
• Консервация путем замораживания, сушки, вываривания
• Спелость и пригодность фруктов к употреблению

• Технология и оборудование
• Методы производства
• Методы консервации
• Контроль качества

• Процесс и технология
• Очистка, снятие кожуры, размер нарезки
• Методы сушки (солнце, сушилка)
• Консервация и хранение

• Технология и оборудование
• Методы производства
• Методы консервации (консервирование, стерилизация)
• Контроль качества

• Производство фруктовых соков, джемов, сухофруктов, фруктовых консервов
• Применение различных процессов и технологий
• Контроль качества

• Стоимость курса
• Трансфер из аэропорта прибытия и в аэропорт вылета
• Медицинское страхование путешественников и страхование ответственности
• Напитки и кофе-брейки
• Профессиональный перевод курса и учебных материалов (перевод на язык по вашему выбору)
• Поездки и экскурсии

• Проживание в отеле кампуса или в отелях 3* с завтраком,
• Питание (обед и ужин)
• Дополнительные культурные программы в свободное время