Skip to main content

Topic outline

  • Kursbeschreibung und Anmeldung | Course description and registration | Описание курса и регистрация

    Kursbeschreibung in Deutsch_DE

    "Milchverarbeitung und Käseherstellung" Zertifikatskurs in Triesdorf

    Zum Aufbau eines Milchbauernhofs oder zur Vertiefung der Kenntnisse in der Käseproduktion – unser Seminar vermittelt an fünf Tagen die Grundlagen der Milchverarbeitung zu Frischkäse, Labkäse, Halbhartkäse und Frischmilchprodukten.

    Kurzprofil

    Datum

    17.-23.07.2023;  06-12.11.2023 oder auf Anfrage für die Gruppen

    Dauer des Kurses

    5 Tage

    Standort

    Triesdorf

    Abschluss

    HSWT-Zertifikat

    Unterkunft

    6 Tage

    Sprache

    Deutsch / Englisch

    professionelle Übersetzung in Russisch, Ukrainisch, Armenisch, Kasachisch, Usbekisch und andere Sprachen möglich

    Zugangsvoraussetzungen

    Grundkenntnisse in Milchverarbeitung

    Zielgruppe

    Milcherzeuger:innen, Fachleute aus dem Molkereipersonal, kleine und mittlere milcherzeugende oder -verarbeitende Betriebe

    Größe der Gruppe

    Optimale Gruppengröße 15 Teilnehmer:innen (min. 12 max. 24 Teilnehmer:innen)

    Ausbilder

    HSWT-Dozierende, Expert:innen des Landwirtschaftlichen Bildungszentrums Triesdorf, andere externe Spezialist:innen

    Preis

    ab 100€ pro Teilnehmer pro Tag, zzgl. Reise- und Aufenthaltskosten

    Registrierung

    Hier geht's zur Registrierung

    Inhalte des Kurses Milchverarbeitung & Käseproduktion in Franken

    In diesem Kurs erlernen milchverarbeitende Betriebe, theoretische und praktische Grundlagen der Käseherstellung. Das 5-Tages-Seminar richtet sich an Milcherzeuger:innen, die keine oder nur wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Mitarbeitende von Hofkäsereien und anderer Betriebe können im Seminar Milchverarbeitung ihre bisherigen Kenntnisse verbessern und sich mit Expert:innen austauschen.

    Schwerpunkte des Seminars Milchverarbeitung & Käseherstellung der HSWT

    Theoretische Kursinhalte:
    • theoretische Grundkenntnisse der Milchmikrobiologie
    • die Verwendung von Lab & Kulturen zur Käseherstellung & Käsereifung
    • Kultivierung der Joghurttechnologie sowie Auswahl der Zutaten
    • Unterschiede zwischen der Herstellung von Frischkäse & Labkäse
    Technische & betriebswirtschaftliche Inhalte:
    • technische Voraussetzungen für die Aufnahme der Milchverarbeitung im landwirtschaftlichen Betrieb
    • strukturelle & technische Voraussetzungen für den Aufbau einer bäuerlichen Milchwirtschaft
    • Varianten der Abfüllung & Verpackung
    • Erkennen von Produktmängeln & Produktfehlern
    Praktische Kursinhalte:
    • praktische Herstellung von Frischkäse & Labkäse
    • praktische Herstellung von Halbhartkäse
    • praktische Herstellung von Frischprodukten wie Joghurt, Dickmilch & Quark
    • Käse oder Joghurt sensorisch testen & eigenes Produkt bewerten
    • Andere Themen auf Anfrage ...

    Was ist im Preis für den Zertifikatskurs Milchverarbeitung und Käseherstellung enthalten?

    Diese Leistungen sind im Kursangebot inbegriffen:

    • Kursgebühren

    • Transfer vom Ankunftsflughafen & zum Abflughafen

    • Reisekrankenversicherung & Haftpflichtversicherung

    • Getränke und Kaffeepausen

    • Professionelle Übersetzung des Kurses und von Lehrunterlagen (werden in die gewünschte Sprache übersetzt)

    • Ausflüge und Exkursionen 

    Die folgenden Kosten sind in den Kursgebühren nicht enthalten, können aber zusätzlich angeboten werden:

    • Unterkunft im Campus-Hotel oder in 3*-Hotels mit Frühstück, 

    • Verpflegung (Mittag- & Abendessen) 

    • Zusätzliche Kulturprogramme in der Freizeit

    Weitere Informationen zur Anmeldung für den Zertifikatskurs Milchverarbeitung und Käseherstellung

    Kontakt für Fragen zur Weiterbildung Milchverarbeitung und Käseherstellung


    Dr. Aram Aristakesyan

    Leitung Bereich Internationale Weiterbildungsangebote

    T +49 9826 654-236
    aram.aristakesyan [at]hswt.de

     

    Course Description in English_EN

    Milk Processing and Cheese Production -Certificate Course in Triesdorf

    To set up a dairy farm or to deepen your knowledge of cheese production - our five-day seminar teaches the basics of milk processing into fresh cheese, rennet cheese, semi-hard cheese and fresh milk products.

    Short profile

    Date

    17.-23.07.2023;  06-12.11.2023 or on request for the groups

    Duration of the course

    5 days

    Location

    Triesdorf

    Degree

    HSWT certificate

    Accomodation

    6 days

    Language

    German / English

    with professional translation into Russian, Ukrainian, Armenian, Kazakh, Uzbek and other languages possible

    Admission requirements

    Basic knowledge in milk processing

    Target group

    Milk producers, dairy personnel, small and medium-sized milk producing or processing companies

    Size of the group

    Optimal group size 15 participants (min. 12 max. 24 participants)

    Trainers and instructors

    HSWT lecturers, experts from the Agricultural Training Centre Triesdorf, other external specialists

    Price

    from 100€ per participant per day plus travel expenses and subsistence

    Registration

    Click here to register

    Contents of the course Milk Processing & Cheese Production at the HSWT in Triesdorf

    In this course, milk-processing companies learn theoretical and practical basics of cheese production. The 5-day seminar is aimed at milk producers who have little or no experience in milk processing. Employees of farm cheese dairies and other companies can improve their previous knowledge in the seminar on milk processing and exchange ideas with experts.

    Main topics of the seminar Milk Processing & Cheese Making

    Theoretical course content:
    •     basic theoretical knowledge of milk microbiology
    •     the use of rennet & cultures for cheese production & cheese ripening
    •     Cultivation of yogurt technology and selection of ingredients
    •     differences between the production of fresh cheese & rennet cheese
    Technical & business content:
    •     technical prerequisites for starting milk processing on the farm
    •     Structural & technical prerequisites for the establishment of a farm-based dairy industry
    •     variants of filling & packaging
    •     Recognition of product deficiencies & product defects
    Practical course contents:
    •     practical production of fresh cheese & rennet cheese
    •     practical production of semi-hard cheese
    •     practical production of fresh products such as yogurt, soured milk & quark
    •     sensory testing of cheese or yoghurt & evaluation of own product
    •     Other topics on request ...

    What is included in the price for the Certificate Course in Milk Processing & Cheese Production?

    The following costs are included in the course fees:

    • Course fees

    • Transfer from arrival airport & to departure airport

    • Travel medical insurance & liability insurance

    • Drinks and coffee breaks

    • Professional translation of the course and teaching materials (translated into the language of your choice)

    • Excursions and trips 

    The following costs are not included in the course fees, but can be provided in addition:

    • Accommodation in campus hotel or 3* hotels with breakfast 

    • Meals (lunch & dinner) 

    • Additional cultural programmes during free time


    Dr.Aram Aristakesyan

    Continuing Education

    T +49 9826 654-236
    aram.aristakesyan [at]hswt.de

     

    Описание курса на русском_RU

    Переработка молока и производство сыра - сертификационный курс в Трисдорфе

    Создать молочную ферму или углубить свои знания в области производства сыра - наш пятидневный семинар обучает основам переработки молока в свежий сыр, сычужный сыр, полутвердый сыр и свежие молочные продукты.

    Краткое описание курса:

    Дата

    17.-23.07.2023;  06-12.11.2023 или по запросу для групп

    Продолжительность курса

    5 дней

    Местонахождение

    Триздорф

    Местонахождение

    HSWT-Сертификат

    Размещение

    6 дней

    Язык

    Немецкий / Английский
    возможен профессиональный перевод на русский, украинский, армянский, казахский, узбекский и другие языки

    Требования к доступу

    Базовые знания в области переработки молока

    Целевая группа

    Производители молока, персонал молочной промышленности, малые и средние предприятия по производству или переработке молока

    Размер группы

    Оптимальный размер группы 15 участников (мин. 12 макс. 24 участника)

    Специалисты

    HSWT-профессора, преподаватели, эксперты Аграрного учебного центра Трисдорф, другие эксперты, специалисты

    Цена

    от 100 евро на участника в день, плюс расходы на проезд и проживание

    Регистрация

    Нажмите здесь для регистрации

    Содержание курса "Переработка молока и производство сыра в с/х. уч. центре Триздорф

    На этом курсе предприятия, занимающиеся переработкой молока, изучают теоретические и практические основы производства сыра. Пятидневный семинар предназначен для производителей молока, которые имеют небольшой опыт в переработке молока или не имеют его вовсе. Работники фермерских сыроварен и других предприятий могут улучшить свои прежние знания на семинаре по переработке молока и обменяться идеями с экспертами.

    Основные направления семинара HSWT по переработке молока и сыроделию

    Теоретическое содержание курса:
    •     Основные теоретические знания по микробиологии молока
    •     использование сычужного фермента и культур для производства сыра и созревания сыра
    •     Технология приготовления йогурта и выбор ингредиентов
    •     Различия между производством свежего и сычужного сыра
    Техническое и деловое содержание:
    •     технические предпосылки для начала переработки молока на ферме
    •     Структурные и технические предпосылки для создания молочного бизнеса на ферме
    •     Разновидности фасовки и упаковки
    •     Распознавание недостатков и дефектов продукции
    Содержание практического курса:
    •     практическое производство свежих сыров и сычужных сыров
    •     Практическое производство полутвердых сыров
    •     практическое производство свежих продуктов, таких как йогурт, кислое молоко и кварк
    •     сенсорное тестирование сыра или йогурта и оценка собственного продукта
    •     Другие темы по запросу ...

    Что входит в стоимость Сертификатного курса по переработке сыра и молока?

    • Стоимость курса
    • Трансфер из аэропорта прибытия и в аэропорт вылета
    • Медицинское страхование путешественников и страхование ответственности
    • Напитки и кофе-брейки
    • Профессиональный перевод курса и учебных материалов (перевод на язык по вашему выбору)
    • Поездки и экскурсии
    Нижеперечисленные расходы не включены в стоимость курса, но могут быть предложены дополнительно:
    • Проживание в отеле кампуса или в отелях 3* с завтраком,
    • Питание (обед и ужин)
    • Дополнительные культурные программы в свободное время

    Контакт для вопросов о повышении квалификации в переработке сыра и молока

    Д-р Арам Викторович Аристакесян

    Руководитель отдела международного непрерывного образования

    Тел. +49 9826 654-236
    Е-Маил: aram.aristakesyan [at]hswt.de

     

    Contact | Контакт



    Dr. Aram Aristakesyan
    Continuing Education

    T. +49 9826 654-236
    M. aram.aristakesyan
     [at]hswt.de