Topic outline

  • Kursbeschreibung und Anmeldung | Course description and registration | Описание курса и регистрация

    Collapse all Expand all
    Kursbeschreibung in Deutsch_DE

    MILCHVERARBEITUNG UND KÄSEHERSTELLUNG

    Zum Aufbau eines Milchbauernhofs oder zur Vertiefung der Kenntnisse in der Käseproduktion – unser Seminar vermittelt an fünf Tagen die Grundlagen der Milchverarbeitung zu Frischkäse, Labkäse, Halbhartkäse und Frischmilchprodukten.

    Kurzprofil

    Datum

    Derzeit nur Gruppenanfragen 3 Monate im Voraus

    Dauer des Kurses

    5 Tage

    Standort

    Triesdorf

    Abschluss

    HSWT-Zertifikat

    Unterkunft

    6 Tage

    Sprache

    Deutsch / Englisch

    professionelle Übersetzung in Russisch, Ukrainisch, Armenisch, Kasachisch, Usbekisch und andere Sprachen möglich

    Zugangsvoraussetzungen

    Grundkenntnisse in Milchverarbeitung

    Zielgruppe

    Milcherzeuger:innen, Fachleute aus dem Molkereipersonal, kleine und mittlere milcherzeugende oder -verarbeitende Betriebe

    Größe der Gruppe

    Optimale Gruppengröße 15 Teilnehmer:innen (min. 12 max. 24 Teilnehmer:innen)

    Ausbilder

    HSWT-Dozierende, Expert:innen des Landwirtschaftlichen Bildungszentrums Triesdorf, andere externe Spezialist:innen

    Preis

    ab 100€ pro Teilnehmer pro Tag, zzgl. Reise- und Aufenthaltskosten

    Registrierung

    Hier geht's zur Registrierung

    Kursinhalt

    In diesem Kurs erlernen milchverarbeitende Betriebe, theoretische und praktische Grundlagen der Käseherstellung. Der 5-Tage-Kurs richtet sich an Milcherzeuger:innen, die keine oder nur wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Mitarbeitende von Hofkäsereien und anderer Betriebe können im Kurs Milchverarbeitung ihre bisherigen Kenntnisse verbessern und sich mit Expert:innen austauschen.

    Schwerpunkte des Kurses 

    Theoretische Kursinhalte
    • Theoretische Grundkenntnisse der Milchmikrobiologie
    • Die Verwendung von Lab & Kulturen zur Käseherstellung & Käsereifung
    • Kultivierung der Joghurttechnologie sowie Auswahl der Zutaten
    • Unterschiede zwischen der Herstellung von Frischkäse & Labkäse
    Technische & betriebswirtschaftliche Inhalte
    • Technische Voraussetzungen für die Aufnahme der Milchverarbeitung im landwirtschaftlichen Betrieb
    • Strukturelle & technische Voraussetzungen für den Aufbau einer bäuerlichen Milchwirtschaft
    • Varianten der Abfüllung & Verpackung
    • Erkennen von Produktmängeln & Produktfehlern
    Praktische Kursinhalte
    • Praktische Herstellung von Frischkäse, Labkäse und Halbhartkäse
    • Herstellung von Frischprodukten wie Joghurt, Dickmilch & Quark
    • Käse oder Joghurt sensorisch testen & eigenes Produkt bewerten
    • Andere Themen auf Anfrage ...

    Die folgenden Leistungen sind in den Kursgebühren enthalten:

    • Kursgebühren, Ausflüge und Exkursionen

    • Transfer vom Ankunftsflughafen & zum Abflughafen

    • Reisekrankenversicherung & Haftpflichtversicherung

    • Professionelle Übersetzung des Kurses und von Lehrunterlagen (werden in die gewünschte Sprache übersetzt)

    Die folgenden Leistungen können zusätzlich angeboten werden:

    • Unterkunft im Campus-Hotel oder in 3*-Hotels mit Frühstück, 

    • Verpflegung (Mittag- & Abendessen) 

    • Zusätzliche Kulturprogramme in der Freizeit

    Weitere Informationen und Anmeldung zu den jeweiligen Zertifikatskursen finden Sie auf unserer

    Website: https://ima.hswt.de/en/zw-international

    Kontakt für Fragen


    Dr. Aram Aristakesyan

    Leitung Bereich Internationale Weiterbildungsangebote

    T +49 9826 654-236
    aram.aristakesyan [at]hswt.de

     

    Course Description in English_EN

    MILK PROCESSING AND CHEESE PRODUCTION

    To set up a dairy farm or to deepen your knowledge of cheese production - our 5-day course teaches the basics of milk processing into fresh cheese, rennet cheese, semi-hard cheese and fresh milk products.

    Short profile

    Date

    Currently only group requests 3 months in advance

    Duration of the course

    5 days

    Location

    Triesdorf

    Degree

    HSWT certificate

    Accomodation

    6 days

    Language

    German / English

    with professional translation into Russian, Ukrainian, Armenian, Kazakh, Uzbek and other languages possible

    Admission requirements

    Basic knowledge in milk processing

    Target group

    Milk producers, dairy personnel, small and medium-sized milk producing or processing companies

    Size of the group

    Optimal group size 15 participants (min. 12 max. 24 participants)

    Trainers and instructors

    HSWT lecturers, experts from the Agricultural Training Centre Triesdorf, other external specialists

    Price

    from 100€ per participant per day plus travel expenses and subsistence

    Registration

    Click here to register

    Course content

    In this course, milk-processing companies learn theoretical and practical basics of cheese production. The 5-day course is aimed at milk producers who have little or no experience in milk processing. Employees of farm cheese dairies and other companies can improve their previous knowledge in the course on milk processing and exchange ideas with experts.

    Focal points of course

    Theoretical course content
    •     Basic theoretical knowledge of milk microbiology
    •     The use of rennet & cultures for cheese production & cheese ripening
    •     Cultivation of yogurt technology and selection of ingredients
    •     Differences between the production of fresh cheese & rennet cheese
    Technical & business content
    •     Technical prerequisites for starting milk processing on the farm
    •     Structural & technical prerequisites for the establishment of a farm-based dairy industry
    •     Variants of filling & packaging
    •     Recognition of product deficiencies & product defects
    Practical course contents
    •     Practical production of fresh cheese, rennet cheese and semi-hard cheese
    •     Production of fresh products such as yogurt, soured milk & quark
    •     Sensory testing of cheese or yoghurt & evaluation of own product
    •     Other topics on request ...

    The following costs are included in the course fees:

    • Course fees, Excursions and trips

    • Transfer from arrival airport & to departure airport

    • Travel medical insurance & liability insurance

    • Professional translation of the course and teaching materials (translated into the language of your choice)

    The following services can be provided in addition:

    • Accommodation in campus hotel or 3* hotels with breakfast 

    • Meals (lunch & dinner) 

    • Additional cultural programmes during free time

    Further information and registration for the respective certificate courses can be found
    on our website: https://ima.hswt.de/en/zw-international


    Dr.Aram Aristakesyan

    Continuing Education

    T +49 9826 654-236
    aram.aristakesyan [at]hswt.de

     

    Описание курса на русском_RU

    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО СЫРА

    Создать молочную ферму или углубить свои знания в области производства сыра - наш
    пятидневный курс обучает основам переработки молока в свежий сыр, сычужный сыр,
    полутвердый сыр и свежие молочные продукты.

    Краткое описание курса:

    Дата

    Сейчас только групповые запросы 3 месяца заранее

    Продолжительность курса

    5 дней

    Местонахождение

    Триздорф

    Степень

    Сертификат HSWT

    Размещение

    6 дней

    Язык

    		 Немецкий / Английский
    возможен профессиональный перевод на русский, украинский, армянский, казахский, узбекский и другие языки

    Требования к доступу

    Базовые знания в области переработки молока

    Целевая группа

    		 Производители молока, персонал молочной промышленности, малые и средние предприятия по производству или переработке молока

    Размер группы

    Оптимальный размер группы 15 участников (мин. 12 макс. 24 участника)

    Специалисты

    Профессора и преподаватели HSWT, эксперты Аграрного учебного центра Триздорф, другие эксперты, специалисты

    Цена

    		 от 100 евро на участника в день, плюс расходы на проезд и проживание

    Регистрация

    		 Нажмите здесь для регистрации

    Содержание курса

    На этом курсе предприятия, занимающиеся переработкой молока, изучают теоретические и
    практические основы производства сыра. Пятидневный курс предназначен для производителей
    молока, которые имеют небольшой опыт в переработке молока или не имеют его вовсе. Работники
    фермерских сыроварен и других предприятий могут улучшить свои прежние знания на курсе по
    переработке молока и обменяться идеями с экспертами.

    Основные темы курса

    Теоретическое содержание курса
    •     Основные теоретические знания по микробиологии молока
    •     Использование сычужного фермента и культур для производства сыра и созревания сыра
    •     Технология приготовления йогурта и выбор ингредиентов
    •     Различия между производством сливочного и сычужного сыра
    Техническое и деловое содержание
    •     Технические предусловия для начала переработки молока на ферме
    •     Структурные и технические предусловия для создания молочного бизнеса на ферме
    •     Разновидности фасовки и упаковки
    •     Распознавание брака и некачественной продукции
    Содержание практического курса:
    •     Практическое производство сливочных сыров, сычужных сыров и полутвердых сыров
    •     Производство свежих продуктов, таких как йогурт, простокваша и творог
    •     Сенсорное тестирование сыра или йогурта и оценка собственного продукта
    •     Другие темы по запросу ...

    Что входит в стоимость курса повышения квалификации:

    • Оплата курса, поездки и экскурсии
    • Трансфер из аэропорта прибытия и в аэропорт вылета
    • Медицинское страхование и страхование ответственности участников
    • Профессиональный перевод курса и учебных материалов (перевод на язык по вашему выбору)
    Дополнительно могут быть предложены следующие услуги:
    • Проживание в отеле кампуса или в отелях 3* с завтраком,
    • Питание (обед и ужин)
    • Дополнительные культурные программы в свободное время

    Подробная информация и регистрация на сертификационные курсы доступны на нашем веб-
    сайте: https://ima.hswt.de/en/zw-international

    Контакт для вопросов


    Д-р Арам Викторович Аристакесян

    Руководитель отдела международного повышения квалификации

    Тел. +49 9826 654-236
    Е-Маил: aram.aristakesyan [at]hswt.de

     

    Contact | Контакт


    Dr. Aram Aristakesyan
    Continuing Education

    T. +49 9826 654-236
    M. aram.aristakesyan     [at]hswt.de