Topic outline

• Kursbeschreibung und Anmeldung | Course description and registration | Описание курса и регистрация

  Collapse all Expand all
  Kursbeschreibung in Deutsch_DE

  MILCHVERARBEITUNG UND KÄSEHERSTELLUNG

  Zum Aufbau eines Milchbauernhofs oder zur Vertiefung der Kenntnisse in der Käseproduktion – unser Seminar vermittelt an fünf Tagen die Grundlagen der Milchverarbeitung zu Frischkäse, Labkäse, Halbhartkäse und Frischmilchprodukten.

  Kurzprofil

  Datum	05.02., 10.06., 07.10.2024 oder auf Anfrage für die Gruppen
  Dauer des Kurses	5 Tage
  Standort	Triesdorf
  Abschluss	HSWT-Zertifikat
  Unterkunft	6 Tage
  Sprache	Deutsch / Englisch professionelle Übersetzung in Russisch, Ukrainisch, Armenisch, Kasachisch, Usbekisch und andere Sprachen möglich
  Zugangsvoraussetzungen	Grundkenntnisse in Milchverarbeitung
  Zielgruppe	Milcherzeuger:innen, Fachleute aus dem Molkereipersonal, kleine und mittlere milcherzeugende oder -verarbeitende Betriebe
  Größe der Gruppe	Optimale Gruppengröße 15 Teilnehmer:innen (min. 12 max. 24 Teilnehmer:innen)
  Ausbilder	HSWT-Dozierende, Expert:innen des Landwirtschaftlichen Bildungszentrums Triesdorf, andere externe Spezialist:innen
  Preis	ab 100€ pro Teilnehmer pro Tag, zzgl. Reise- und Aufenthaltskosten
  Registrierung	Hier geht's zur Registrierung

  Kursinhalt

  In diesem Kurs erlernen milchverarbeitende Betriebe, theoretische und praktische Grundlagen der Käseherstellung. Der 5-Tage-Kurs richtet sich an Milcherzeuger:innen, die keine oder nur wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Mitarbeitende von Hofkäsereien und anderer Betriebe können im Kurs Milchverarbeitung ihre bisherigen Kenntnisse verbessern und sich mit Expert:innen austauschen.

  Schwerpunkte des Kurses 
  

  Theoretische Kursinhalte
  

  • Theoretische Grundkenntnisse der Milchmikrobiologie
  • Die Verwendung von Lab & Kulturen zur Käseherstellung & Käsereifung
  • Kultivierung der Joghurttechnologie sowie Auswahl der Zutaten
  • Unterschiede zwischen der Herstellung von Frischkäse & Labkäse

  Technische & betriebswirtschaftliche Inhalte

  • Technische Voraussetzungen für die Aufnahme der Milchverarbeitung im landwirtschaftlichen Betrieb
  • Strukturelle & technische Voraussetzungen für den Aufbau einer bäuerlichen Milchwirtschaft
  • Varianten der Abfüllung & Verpackung
  • Erkennen von Produktmängeln & Produktfehlern

  Praktische Kursinhalte

  • Praktische Herstellung von Frischkäse, Labkäse und Halbhartkäse
  • Herstellung von Frischprodukten wie Joghurt, Dickmilch & Quark
  • Käse oder Joghurt sensorisch testen & eigenes Produkt bewerten
  • Andere Themen auf Anfrage ...

  
  

  Die folgenden Leistungen sind in den Kursgebühren enthalten:

  • Kursgebühren, Ausflüge und Exkursionen
    

  • Transfer vom Ankunftsflughafen & zum Abflughafen

  • Reisekrankenversicherung & Haftpflichtversicherung

  • Professionelle Übersetzung des Kurses und von Lehrunterlagen (werden in die gewünschte Sprache übersetzt)

  Die folgenden Leistungen können zusätzlich angeboten werden:

  • Unterkunft im Campus-Hotel oder in 3*-Hotels mit Frühstück, 

  • Verpflegung (Mittag- & Abendessen) 

  • Zusätzliche Kulturprogramme in der Freizeit
    
    

  Weitere Informationen und Anmeldung zu den jeweiligen Zertifikatskursen finden Sie auf unserer
  

  Website: https://ima.hswt.de/en/zw-international
  

  Kontakt für Fragen

  
  

  Dr. Aram Aristakesyan

  Leitung Bereich Internationale Weiterbildungsangebote

  T +49 9826 654-236
  aram.aristakesyan [at]hswt.de

   
  

  Course Description in English_EN

  MILK PROCESSING AND CHEESE PRODUCTION

  To set up a dairy farm or to deepen your knowledge of cheese production - our 5-day course teaches the basics of milk processing into fresh cheese, rennet cheese, semi-hard cheese and fresh milk products.
  

  Short profile

  Date	05.02., 10.06., 07.10.2024 or on request for the groups
  Duration of the course	5 days
  Location	Triesdorf
  Degree	HSWT certificate
  Accomodation	6 days
  Language	German / English with professional translation into Russian, Ukrainian, Armenian, Kazakh, Uzbek and other languages possible
  Admission requirements	Basic knowledge in milk processing
  Target group	Milk producers, dairy personnel, small and medium-sized milk producing or processing companies
  Size of the group	Optimal group size 15 participants (min. 12 max. 24 participants)
  Trainers and instructors	HSWT lecturers, experts from the Agricultural Training Centre Triesdorf, other external specialists
  Price	from 100€ per participant per day plus travel expenses and subsistence
  Registration	Click here to register

  Course content
  

  In this course, milk-processing companies learn theoretical and practical basics of cheese production. The 5-day course is aimed at milk producers who have little or no experience in milk processing. Employees of farm cheese dairies and other companies can improve their previous knowledge in the course on milk processing and exchange ideas with experts.
  

  Focal points of course

  Theoretical course content
  

  •     Basic theoretical knowledge of milk microbiology
  •     The use of rennet & cultures for cheese production & cheese ripening
  •     Cultivation of yogurt technology and selection of ingredients
  •     Differences between the production of fresh cheese & rennet cheese

  Technical & business content

  •     Technical prerequisites for starting milk processing on the farm
  •     Structural & technical prerequisites for the establishment of a farm-based dairy industry
  •     Variants of filling & packaging
  •     Recognition of product deficiencies & product defects

  Practical course contents

  •     Practical production of fresh cheese, rennet cheese and semi-hard cheese
  •     Production of fresh products such as yogurt, soured milk & quark
  •     Sensory testing of cheese or yoghurt & evaluation of own product
  •     Other topics on request ...

  
  

  The following costs are included in the course fees:

  • Course fees, Excursions and trips
    

  • Transfer from arrival airport & to departure airport

  • Travel medical insurance & liability insurance

  • Professional translation of the course and teaching materials (translated into the language of your choice)

  The following services can be provided in addition:

  • Accommodation in campus hotel or 3* hotels with breakfast 

  • Meals (lunch & dinner) 

  • Additional cultural programmes during free time
    
    

  Further information and registration for the respective certificate courses can be found
  on our website: https://ima.hswt.de/en/zw-international

  
  

  Dr.Aram Aristakesyan

  Continuing Education

  T +49 9826 654-236
  aram.aristakesyan [at]hswt.de

   
  

  Описание курса на русском_RU

  ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО СЫРА

  Создать молочную ферму или углубить свои знания в области производства сыра - наш
  пятидневный курс обучает основам переработки молока в свежий сыр, сычужный сыр,
  полутвердый сыр и свежие молочные продукты.

  Краткое описание курса:
  

  Дата	05.02., 10.06., 07.10.2024 или по запросу для групп
  Продолжительность курса	5 дней
  Местонахождение	Триздорф
  Степень	Сертификат HSWT
  Размещение	6 дней
  Язык	Немецкий / Английский возможен профессиональный перевод на русский, украинский, армянский, казахский, узбекский и другие языки
  Требования к доступу	Базовые знания в области переработки молока
  Целевая группа	Производители молока, персонал молочной промышленности, малые и средние предприятия по производству или переработке молока
  Размер группы	Оптимальный размер группы 15 участников (мин. 12 макс. 24 участника)
  Специалисты	Профессора и преподаватели HSWT, эксперты Аграрного учебного центра Триздорф, другие эксперты, специалисты
  Цена	от 100 евро на участника в день, плюс расходы на проезд и проживание
  Регистрация	Нажмите здесь для регистрации

  Содержание курса
  

  На этом курсе предприятия, занимающиеся переработкой молока, изучают теоретические и
  практические основы производства сыра. Пятидневный курс предназначен для производителей
  молока, которые имеют небольшой опыт в переработке молока или не имеют его вовсе. Работники
  фермерских сыроварен и других предприятий могут улучшить свои прежние знания на курсе по
  переработке молока и обменяться идеями с экспертами.
  
  

  Основные темы курса
  

  Теоретическое содержание курса

  •     Основные теоретические знания по микробиологии молока
  •     Использование сычужного фермента и культур для производства сыра и созревания сыра
  •     Технология приготовления йогурта и выбор ингредиентов
  •     Различия между производством сливочного и сычужного сыра

  Техническое и деловое содержание

  •     Технические предусловия для начала переработки молока на ферме
  •     Структурные и технические предусловия для создания молочного бизнеса на ферме
  •     Разновидности фасовки и упаковки
  •     Распознавание брака и некачественной продукции

  Содержание практического курса:

  •     Практическое производство сливочных сыров, сычужных сыров и полутвердых сыров
  •     Производство свежих продуктов, таких как йогурт, простокваша и творог
  •     Сенсорное тестирование сыра или йогурта и оценка собственного продукта
  •     Другие темы по запросу ...

  Что входит в стоимость курса повышения квалификации:

  • Оплата курса, поездки и экскурсии
    
  • Трансфер из аэропорта прибытия и в аэропорт вылета
  • Медицинское страхование и страхование ответственности участников
  • Профессиональный перевод курса и учебных материалов (перевод на язык по вашему выбору)

  Дополнительно могут быть предложены следующие услуги:
  

  • Проживание в отеле кампуса или в отелях 3* с завтраком,
  • Питание (обед и ужин)
  • Дополнительные культурные программы в свободное время

  
  

  Подробная информация и регистрация на сертификационные курсы доступны на нашем веб-
  сайте: https://ima.hswt.de/en/zw-international

  Контакт для вопросов

  
  

  Д-р Арам Викторович Аристакесян

  Руководитель отдела международного повышения квалификации

  Тел. +49 9826 654-236
  Е-Маил: aram.aristakesyan [at]hswt.de

   
  

  Contact | Контакт
  

  ---

  
  

  
  

  Dr. Aram Aristakesyan
  Continuing Education

  T. +49 9826 654-236
  M. aram.aristakesyan [at]hswt.de  
  

  • 

    Ankündigungen Forum